Звонок бесплатный
8 (800) 100-66-55
8 (862) 2-555-666

Статьи

Основные различия жарочных шкафов

Жарочный шкаф – это вид профессионального оборудования, которое благодаря своей функциональности и техническим возможностям, является востребованным на любой кухне.
В зависимости от принципа теплообмена, осуществляемого между теплоносителем и продуктом, выделяют жарочные шкафы:
1. с естественным теплообменом;
2. с принудительным теплообменом.
Первый вариант имеет более простой принцип работы. В нем нагрев продуктов осуществляется за счет теплового излучения от внутренних поверхностей и тепла, получаемого от противня. Одним из недостатков таких жарочных шкафов является то, что при приготовлении в них одновременно нескольких противней с продуктами, на разных уровнях поддерживаются несколько отличающиеся температурные условия. В связи с этим может возникнуть необходимость перестановки противней.
В моделях с принудительным теплообменом присутствуют вентиляторы, за счет которых происходит перемешивание воздуха и поддержание одинаковых (или заданных) температурных условий на всех уровнях. Преимуществом таких жарочных шкафов является то, что при готовке в них нет необходимости перестановки противней с целью равномерного запекания всех продуктов.


Все статьи